LOCAL
Notre engagement au quotidien : travailler uniquement des produits issus du terroir Basque.
L’approvisionnement en circuit court auprès de nos éleveurs, maraichers, pêcheurs et autres agriculteurs locaux nous permet de vous offrir une cuisine saine et de saison.
RESPONSABLE
Travailler en conscience tout en favorisant les petits producteurs et paysans de notre région et en valorisant les variétés et les races rustiques.
Soutenir chaque jour une agriculture durable, équitable et biologique.
PRODUCTEURS
C’est parce que sourcer les produits est la base de notre travail qu’il nous semble évident de mettre en avant nos producteurs.
Des femmes et des hommes qui œuvrent chaque jour pour préserver leurs savoirs et nous offrir une matière première saine, locale, responsable et d’une très grande qualité.
NATURE
Partagez un moment unique au cœur d’une nature généreuse entre Itxassou et Espelette.
Depuis l’ancienne bergerie aux murs de pierres et à l’ambiance minimaliste ou confortablement installé sur la terrasse baignée de lumière profitez d’un panorama imprenable sur le village et les montagnes environnantes.
CARTE
Une suggestion de plats créée et renouvelée au fil des récoltes et des productions. Laissez-vous séduire par les produits du terroir Basque simplement sublimés dans une cuisine authentique.
Côté vin, découvrez des petits domaines d’ici et d’ailleurs, de belles références bio et quelques vins naturels. Une sélection de remarquables spiritueux et de parfaits softs locaux et/ou bio.
CULTURE
Au détour d’une promenade dans le jardin, découvrez nos plantes aromatiques, idéalement valorisées dans notre cuisine.
Dans le verger, venez contempler nos arbres fruitiers et dégustez une sélection de fleurs comestibles.
RÉSERVATION
Toute l’équipe Haraneko Borda est heureuse de vous recevoir :
du vendredi au lundi, midi et soir
et le dimanche midi jusqu’à 14h
Fermeture : mardi, mercredi, jeudi et dimanche soir
